Les tartines apéros de la Véro :     Très gouteux à l'apéritif  ( du bucheron )

Ingrédients :

100 gr de lardons natures   -    1 blanc de poireau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive    -    6 cuillères à soupe de vin blanc

10 portions de Vache qui rit    -    Sel/ poivre selon votre gout

Préparation :

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons et les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 10 mn tout en remuant.

Dans une casserole, faites fondre la Vache qui rit avec le vin blanc.

Mixez les poireaux et les lardons avec le fromage fondu.

Mettez au réfrigérateur minimum 3 heures.

Lapin  de la mére Cañadas:      ( recette de famille) 

Ingrédients:     pour 4/5 personnes

1 lapin découpé      ( garder le foie et le faire griller en petit morceaux à la poêle ,avec de l'huile d'olive, du sel et beaucoup de poivre, pour l'apéritif c'est délicieux).

3 verre de riz   ( long grain incollable)

2 boite de concentré de tomate  ( 140 gr)     -   1 boite de petit pois ( 400 gr)

2 belle gousse d'ail  -     1 litre d'eau

1 cuillère à café de poivre   -  sel      -  2 doses de safran Spigol

Préparation :

Faire bien griller les morceaux de lapin dans l'huile d'olive

Dans une cocotte minute mettre le lapin grillé, l'eau, le concentré de tomate, l'ail, le poivre, le sel, le safran et faire cuire 15 mn après la mise en rotation de la soupape.

Ouvrir et mettre le riz et les petits pois avec leur jus et faire cuire 5 mn  après la mise en rotation de la soupape.

Bon appétit !..

Gambas aux brocolis :           (très léger et très gouteux)

Ingrédients:  pour 4 personnes

400 gr de gambas cuite et décortiquées

2 petits oignons, finement ciselés

1 cuillère à soupe de Maizena

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 gr de brocolis découpés

1 blanc d'œuf      1 bonne  cuillère à soupe de Xerés

1 cuillère à café de sucre en poudre          sel  et poivre

Préparation :

Lavez les gambas, séchez les et découpez les en morceaux de 2 cm.

Déposez les dans un bol avec le Xeres, la maizena et le blanc d'œuf.

Couvrez le bol el placez le pendant 20 mn dans un endroit frais.

Chauffez 1 c/s d'huile dan le wok ou une poêle , faire cuire les gambas 1 à 2 minutes en remuant. Réservez.

Chauffez le reste d'huile et ajoutez les brocolis et les petits oignons, assaisonnez sel poivre, sucre. laissez cuire le tout 6 minutes en remuant et réintégrez les gambas.

Poursuivez la cuisson 5 mn et servez avec un riz basmati.

Bon appétit!..

Boulettes épicées aux choux de Bruxelles :         

Ingrédients:    pour 4 personnes

600 gr de veau maigre haché   -   400 gr de choux de Bruxelles

4 cuillère à soupe de chapelure    -  1 œuf

poivre sel    1 pincée de poivre de Cayenne    i pincée de Curry

1 décilitre de bouillon de bœuf

Préparation :

Pétrissez le haché avec l'œuf et la chapelure, assaisonnez avec sel ,poivre, curry , Cayenne.

Façonnez en boulette de la grosseur d'un choux de Bruxelles.

Faires blanchir quelques minutes les choux dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez bien.

Chauffée l'huile dans un wok et cuisez les boulettes et les choux 6 minutes en remuant, arrosez de bouillon et faires mijoter encore 5 minutes.

Servir avec une petite purée de pomme de terre.

Bon appétit !..

Spaghetti à la façon Quang :     recette de notre ami Vietnamien Quang 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 bouteille de coulis de tomate - 200 g de viande hachée - 2 gousse d'ail - 1 gros oignon - sel et poivre - 1 bonne cuillère à soupe de curry -1 cuillère à café d'épices indiennes - 2 grosse cuillère à soupe de crème fraiche

Préparation :

Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter progressivement la viande hachée.... Salez, poivrez. Ajouter ensuite le coulis de tomate. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un 1/2 verre d'eau.... Laisser mijoter à feu doux. En fin de cuisson, ajouter le curry et les épices indiennes .

Au moment de servir ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

A servir avec des spaghetti bien évidemment....que vous aurez fait cuire en suivant les conseils sur le paquet.

Bon appétit !..

Roigabrageldi :          recette Alsacienne de pomme de terre très prisée dans les Vosges sous le nom de tofailles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg 500 de pommes de terres fermes (types BF 15 , charlottes, ...) - 1 kg d'oignons - 20 tranches fines de lard fumé cru (environ) - 1 échine fumée (500 g environ) - 1 bouillon de bœuf - sel et poivre du moulin

Préparation :

 Eplucher les pommes de terres et les oignons. Laver. Tailler les pommes de terres en rondelles de 5 mm. Couper très finement les oignons en demi-rondelles et les faire cuire pendant 20 mn dans de l'eau salée.

Dans un plat en terre cuite (avec un couvercle) bien beurré disposer une couche de lard, puis une couche de pommes de terre, saler, puis une couche d'oignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de pommes de terre, saler et poivrer.

Mettre le plat au four pendant 1 h15. Dans une marmite faites cuire l'échine dans de l'eau avec le bouillon de bœuf pendant 1 h00 . Puis la trancher en parts égales.

Faites dorer les pommes de terres 5 mn en retirant le couvercle.

Servir avec une bonne salade verte.

Bon appétit !...